Курсы сыроделия
в академии Cheese Hacking

Приглашаем на индивидуальное обучение!
Приглашаем на индивидуальное обучение в Cheese Hacking!
Учебный год подошел к концу – в школе Cheese Hacking начались каникулы. Групповых курсов в течение ближайших месяцев не будет. Но есть и хорошая новость – открыта запись на индивидуальное обучение! Его преимущества:
  • вы все время один на один с преподавателем;
  • персональная программа обучения – только то, что вам интересно;
  • вы сами решаете, какой будет длительность обучения – один день, выходные, неделя;
  • можно выбрать удобные вам даты.
Стоимость обучения – 10 тыс. рублей за один день. В цену входит проживание, питание, практика на сыроварне. Бонус – возможность провести несколько чудесных летних дней в деревне.

Запись и все вопросы: +7 910 939 44 00 (WhatsApp, Telegram) Денис Кожевников.

Освойте научный подход к ремесленному сыроварению
Вам всегда удается сварить сыр так, как было задумано? Получилось внедрить знания, которые вам дали на семинарах и курсах сыроварения? Понимаете ли вы технологию сыров, которые делаете? Если хотя бы на один вопрос вы ответили «нет» – приезжайте учиться в школу сыроделия Cheese Hacking! Вы разберетесь в биохимических процессах приготовления сыра и сможете адаптировать под себя любой рецепт.
Измените свои представления о сыроделии
Раскройте секрет стабильного и качественного результата каждой варки, пройдя курс сыроварения в академии Cheese Hacking. Это единственная школа сыроделия, где учат применять научный подход на небольших производствах и в домашних условиях. У нас нет готовых рецептов – мы рассказываем, как постичь технологию любого сыра.

Смело записывайтесь на этот курс сыроделия, если вы:

варите сыр дома, но:
— задумались об открытии своей сыроварни;
— хотите перейти на профессиональное оборудование;
— стремитесь отойти от примитивных рецептов с мерными ложками;
готовите запуск цеха, и:
— хотите увидеть реальное производство;
— мечтаете избежать ошибок новичка;
— имеете ограниченный бюджет и желаете убедиться в качестве работы недорогого оборудования.
сыродел с опытом, но:
— не можете получить стабильный результат;
— хотите увеличить объем производства и не знаете, как адаптировать свои рецепты;
— разочаровались в проверенных технологиях и ищете что-то новое.

Внимание! Этот курс сыроделия не подходит вам, если вы:

1
не имеете практического опыта
2
предпочитаете обучение, где дают готовые рецепты
3
не хотите делиться своими наработками и знаниями (открытость – наш принцип)
4
учитесь ради сертификата
В нашей школе вы:
  • Проведете шесть дней на действующей сыроварне
  • Своими руками будете варить сыр, который пойдет на продажу (не учебные образцы!)
  • Обменяетесь опытом с сыроварами со всех концов России и стран СНГ
  • Получите возможность сами провести мастер-класс в нашей школе сыроделия
  • Прослушаете авторский курс лекций, в котором принципы промышленного сыроделия адаптированы для небольшого производства
  • Научитесь понимать технологию сыроварения
  • Узнаете, как переделать под себя любой рецепт сыра
Что даст вам учеба в Cheese Hacking
Умение варить сыр
Вы с легкостью организуете процесс варки любых сортов с нуля, научитесь подбирать закваски, читать технологические карты
Научные знания
Вы будете понимать, какие микробиологические и химические процессы происходят на каждом этапе производства. И сможете влиять на них для получения нужного результата
Технические навыки
Без проблем соберете комплект оборудования для своей сыроварни, организуете лабораторию на производстве, будете определять качество молока
Научкрафт нон-стоп в уникальной атмосфере
В чем уникальность нашей школы сыроделия
Другие дают готовые инструкции по приготовлению сыров. Мы учим понимать технологию варки любого сыра и помогаем преодолеть зависимость от рецептов.
Об академии Cheese Hacking
Обучение сыроделию проводится в деревне Бончарово Торопецкого района Тверской области. Студенты размещаются в двухэтажном доме со всеми удобствами. Комнаты вмещают от 2 до 5 человек, максимальное число проживающих – 16 человек. Есть все, что нужно для комфорта: ванные комнаты, туалеты, прачечная. Постельное белье, посуда, бытовая техника – предоставляются. В доме есть устойчивый сигнал Wi-Fi.

Для студентов академии организовано трехразовое питание:

  • завтрак – шведский стол из органических продуктов фермы (молоко, сметана, творог, колбасы);
  • обед – горячее блюдо, чай;
  • ужин – горячее блюдо, чай;
  • сладости, кофе, чай доступны на кухне в любое время суток.

Если у вас есть ограничения по питанию – вы можете привезти свои продукты и готовить самостоятельно.

Стоимость обучения
Уникальное соотношение цены и объема знаний. Проживание, питание и дружелюбная атмосфера - включены!
Индивидуальные занятия
Не более двух человек
10 000 руб.
  • Проживание
  • Питание
  • Индивидуальная программа обучения
  • Душевные разговоры на сыроварне :)
Написать

Хотите узнать о нас больше?
Посмотрите онлайн-лекции по технологии сыроделия
Химия и Физика молока. Лекция по сыроделию №1
Химия и Физика молока. Лекция по сыроделию №2
Другие лекции - на Cheese Online
Запишитесь на первый онлайн-курс сыроделия для профессионалов. Преподаватель - Денис Кожевников


Кто преподает в Cheese Hacking

Денис Кожевников
Основатель и старший преподаватель
Создатель и руководитель единственной в России виртуальной «Библиотеки сыродела», где собраны более 3000 книг, научных работ о сыроделии, молочной промышленности и т.д.

В 2017 году открыл школу сыроварения Cheese Hacking

Обучался в Тверском государственном университете на биологическом факультете

2017 – «Начальный курс сыроделия» у Павла Чечулина

2017 – индивидуальное обучение сыроварению у итальянского мастера с 30-летним опытом Раньери Фредерико

2019 – курсы профессиональной подготовки в ВНИИ маслоделия и сыроделия (г. Углич)

Анна Тукалевская
Преподаватель технологии кисломолочных продуктов
С 2010 года работает на сыроварне "Продукты Бончарово". Осуществляет общее управление цехом и документооборотом. Технолог по кисломолочной продукции.

Отзывы студентов, прошедших обучение в академии Cheese Hacking

Есть вопросы?

Преподаватель академии Cheese Hacking
Денис Кожевников ответил на самые популярные
вопрос:
Я уже учился(-лась) в Угличе, и нам давали теорию. У вас что-то новое?
ответ:
Обучение в Угличе применимо к промышленному производству сыра – большие объемы, соответствующий набор оборудования. В нашей школе сыроварения научные знания адаптированы для использования на небольших сыроварнях, где применяется ручной труд и в конечный продукт не добавляют заменители натуральных компонентов.
вопрос:
Зачем мне тратить время на обучение – я лучше найму специалиста, который все сделает за меня
ответ:
Производство сыра имеет сезонные особенности. Специалист запустит ваш цех летом, а зимой у молока будут другие качественные характеристики – технологию придется менять. Если вы не знаете, как это делать, придется вызывать специалиста снова и снова. Даже если вы не будете работать сами – пройдя курсы сыроделия, вы сможете контролировать технологов.
вопрос:
Почему лучше к вам, чем в Италию?
ответ:
Ехать в Италию – дольше и дороже. К тому же на обучении сыроварению в европейских школах редко раскрывают секреты производства, традиции ремесла там заложены на генном уровне: они могут показать, но не могут объяснить. Почти все сыроделы, вернувшиеся из-за рубежа, не могут адаптировать полученные знания под свои условия.
вопрос:
Вы производите всего четыре вида сыра – чему вы можете меня научить?
ответ:
Мы не учим варить конкретные сыры – вы не увидите список рецептов, которые обычно обещают дать на курсах сыроваров. Вместо этого мы учим стабильно и качественно варить любой сыр, даже если вы взялись за него впервые.

У вас есть свой вопрос?

Задайте его прямо сейчас в нашем чате сыроделов

Как к нам добраться
на автомобиле, поездом или на автобусе
172840, Тверская обл., Торопецкий район, д. Бончарово
Телефон: +7 910 9394400 (MTC) +7 930 1792085 (Megafon)
Whats App: +7 910 9394400
Telegram: +7 910 9394400
Имейл: info@cheesehacking.ru
Made on
Tilda